Site rengi

Tasarım

ALTIN 524,31
DOLAR 9,2220
EURO 10,7186
BIST 1.410
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 21 °C
Hafif Sağanak

Sağlıklı beslenmek sandığınız kadar pahalı değil

13.09.2021
26
A+
A-
Sağlıklı beslenmek sandığınız kadar pahalı değil

Ülke olarak ekonomik bakımdan güç bir süreçten geçiyoruz. Bu gibi yarıyıllarda eskiden halkımızın şehirk yaptığı çuvalla un ve şeker depolamak olurdu. Öteki deyişle karbonhidrat ağırlıklı beslenmeye başlar, beslenmekten ziyade karnımızı doyururduk. Oysa Diyetisyen Emre Uzun “Bunlar eskide kaldı. Pekala hem ekonomik hem de sağlıklı beslenebilirsiniz” diyor ve bunun yollarını anlatıyor.

Alışveriş listesi

Peki ne yapmamız gerekiyor? Emre Uzun “Evvel aklınızı kullanın” diyor ve tekliflerini sıralıyor. “Misalin mevsimi olan sebze ve meyvelere yönelin. Kabak, patlıcan veya domates gibi kış aylarında yetişmeyen mahsulleri alışveriş listenizden çıkarın. Çünkü ya sera mahsulü olduğu için pahalı ve faydasız olacaklar. İşe bir liste yapmakla başlayın ve buzdolabınızda ne var ne yok her hafta gözden geçirin. Böylece hem gereksiz para tüketmezsiniz hem de satın aldıklarınızı kumpaslı olarak sofraya getirir, dolapta bayatlamaya, çürümeye terk etmezsiniz. İkinci olarak haftalık bir yemek listesi hazırlayın. Hangi gün ne pişireceğinize evvelden karar verin. O listeye mutlaka sadık kalın ki markete, manava, kasaba ne kadar para harcayacağınızı da bşehrin. Marketlerin indirim günlerini takip edin. Yeniden o indirim günlerinden çokça soğan, patates, havuç, lahana gibi uzun zaman dayanan yiyecekleri almaktan çekinmeyin. Belki bir sefer için bütçenizi aşarsınız ama sonraki haftalarda rahat edersiniz.

– Alışverişe mutfak ekonomisine değer veren bir arkadaşla çıkın. Bu sayede satın aldıklarınızı paylaşabilirsiniz. Büyük bir baş lahana her ikinizin de üç kişilik ailesi için fazlaysa, yarı yarıya bölüşebilirsiniz misalin. Aynı şekilde maliyetleri hep yüksek olan baharatları, kuruyemişleri de paketle değil kilo hesabıyla alıp paylaşabilirsiniz. Bu arkadaşla semtinizin pazarına çıkmayı da unutmayın. Sebzenin, meyvenin en tazesini orada bulursunuz. Üstelik pazarlık yapma ünsünüz de olur.”

Et yemenin farklı yolları

Peki, sağlıklı olarak nasıl besleneceğiz? Emre Uzun, “Bir kere ön yargılarımızı yıkacağız” diye lafa giriyor; “Misalin et maliyetleri ortada… Yapmanız gereken şey et yemenin farklı yollarını sınamak. Bunun için marketlere değil ksinirlere gitmek daha akıllıca çünkü marketlerde alternatifiniz az olur oysa kasabınız size en ekonomik tercihi yapmanızda takviyeci olacaktır. Kemikli et alabilirsiniz. Haşladıktan sonra kemiklerinden sıyrılmış etleri yemeklerde kullanabileceğiniz gibi suyundan da nefis çorbalar pişirebilirsiniz. Yeniden dalak, ciğer, yürek gibi seçenekleri deneyebilirsiniz ki bunların her bkocaman misalin bonfileden çok daha besleyicidir! Tavuğu, hindiyi de bütün halde alın. Tek bir tavuk ailenin en az iki öğününü kurtarır, suyundan yapılmış limonlu, şehriyeli bir çorba da kış aylarında bağışıklığınızı kuvvetlendirir. Ayrıca balık mevsimindeyiz. Haftanın en az bir günü balık yiyin. Genellikle en az para ödeyeceğiniz balıklar hamsi ve istavrittir ama her ikisi de harikulade birer protein, vitamin ve en ehemmiyetlisi omega3 kaynağıdır. Balığı da illa ki ızgara veya tava yapacağım diye düşünmeyin. Balıklı salatalar, makarnalar hazırlayın. Hem doyurucu hem besleyici olacaktır.”

Sebzeler, meyveler ve değişikleri

Diyetisyen Emre Uzun, ekonomik beslenmenin farklı yollarını da anlatıyor: “Haftada birkaç günü etsiz hazırlanmış yemeklere ayırabilirsiniz. O günlerde sofranıza yalnızca sebze ile pişirilmiş yemekler, salatalar kreyin. Bu, hem mevsim sebzelerinin vitamin ve minerallerinden faydalanmanızı sağlar hem sindiriminize gevşetir hem de bütçenize soluk aldırır.

– Bir öteki yol da ktümörü baklagiller… Gerçi basında sık sık “Ktümörü fasulyenin maliyeti eti geçti” gibi haberlere rastlarsınız ama bir kilo ktümörü fasulyeden farklı menülerde dört kez yemek hazırlayabileceğinizi unutmayın! Ayrıca nohut, ktümörü fasulye, mercimek, barbunya gibi ktümörü baklagillerin her bkocaman et kadar hatta daha fazla protein içerebiliyor.

Esmer pirinç yerine bulgur kullanabilirsiniz. Bulgur hem ucuzdur hem vitamin ve mineral ambarıdır. Belki severek yiyorsunuz ancak kinoa yerine yeşil mercimek, karabuğday yerine de buğdaya dönüş yapabilirsiniz. Belki küçük lezzet farkları vardır ama besin değerleri hemen hemen aynıdır.”

Sebzelerden hangilerini seçmemiz gerekir sualine ise Emre Uzun şu cevabı veriyor: “Pahalı sebzeleri almayın. Misalin salata yapacaksanız kıvırcık değil turp, kırmızı lahana hatta pırasa alın. Bunları rendeleyerek veya ince ince doğrayarak da salata yapabilirsiniz. Ispanak dahil koyu yeşil yapraklı tüm sebzeler salata kasesinde yer alabilir. Üstelik her bkocaman vitamin ve mineral zenginidir, maliyetleri de ucuzdur.

– Ispanakta demir, magnezyum, potasyum, A ve C vitamini yanında pek çok mineral de var.

– Kırmızı lahana tek başına C vitamini ambarı. Antioksidanlar açısından da son derece bereketli. İçindeki C vitaminiyle bağışıklığınızı kuvvetlendirir, beyin fonksiyonlarınız için verimlidir ve iyi bir antioksidandır!

– Turp deseniz lif zengini olması yeter. C vitamini, fosfor, B kompleks vitaminleri ile sindirimden solunuma, bağışıklık sisteminin korunmasından kemik ve kas sıhhatine kadar beden için bütün bir lüzum!

– Pırasa A, B, C ve K vitamini ile demir, bakır, manganez, kalsiyum gibi mineralleri kapsıyor. Kış aylarında mukavemeti artırmak bir yana bedene enerji de veriyor.”

Sansasyonel ve ekonomik teklifler

“Mutfağımızda mutlaka yer alması gereken; besleyici, sağlıklı ve aynı zamanda ekonomik besinler var ama bunları genelde göz arkasını ediyoruz.

Yumurta: B12, D ve A vitamini kapsayan yumurta çok da doyurucu ve besleyicidir. İçine haşlanmış yumurta doğranmış ktümörü bakliyatlı veya koyu yeşil yapraklı salatalar aklımıza bile gelmiyor.

Lor Peyniri: Kahvaltılarda illa ki kalıp peynir yemek zorunda değilsiniz. Lor peynirinin maliyeti çok ekonomiktir. İçine biraz pul biber, kekik, kimyon ve zeytinyağı dökerseniz nefis bir kahvaltılık olur.

Çekirdek: Kabak çekirdeği, ay çekirdeği ve patlamış mısır ise harika birer atıştırmalıktır.

Kabak çekirdeği: Kapsadığı magnezyum, bakır, demir ve çinkoyla hem bağışıklık sisteminizi destekler hem de kalp ve damar sıhhatinizi korur. K, E ve B2 vitaminleriyle de beyin sıhhatinize verimlidir. Bedende iltihaplanmayı önler.

Ay çekirdeği: İçindeki E vitamini bile yeter ama yüksek protein kapsadığını pek az kimse bilir. Kanserle savaşır. B1, B5 ve folik asit natürel halde ay çekirdeğinde bulunur. Kalp damar sistemini korur. Yalnız her iki çekirdek cinsinin de mümkün olduğunca tuzsuz ve kavrulmamış olanlarını bulun. Zati onlar daha da ekonomiktir.

Patlamış mısır: Tek koşul, konutta kendiniz patlatın. patlatırken de yağ ve tuz eklemeyin.

Bal: Bal… Çok pahalı. En iyisi pekmez ya da tahin almak. Pekmez zati soğuk havalarda beden ısımızı dengeliyor. Kapsadığı kalsiyum, potasyum, magnezyum, krom, demir ve B vitaminiyle bağışıklığı da kuvvetlendiriyor. Okul çocukları için benzersiz bir yiyecek. Tıpkı tahin gibi… Çünkü tahin, mevsim hastalıklarına kmukavemetini de artırıyor. Kalsiyum ile kemikleri kuvvetlendiriyor. Zekâ açıcı özelliği de var. Ve bir sürpriz daha: Tahin; fındık ve cevizden çok daha fazla protein kapsıyor!”

BİR YORUM YAZIN
ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM

Henüz yorum yapılmamış.