Site rengi

Tasarım

ALTIN 738,13
DOLAR 12,8809
EURO 14,5314
BIST 1.809
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 21 °C
Kuvvetli Sağanak

Mor tatlı patates zayıflatıyor

14.07.2021
108
A+
A-

Patates olarak adlandırılmasına karşın reelinde patates ailesinde yer almayan mor tatlı patatesin, dünyanın en uzun yaşayan Okinawa cemiyetinin sağlık gizemi gıdaları arasında yer aldığını belirten Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Eda Ağıllı, Convolvulaceae ailesinde yer alan mor tatlı patatesin rengi ve sağlık verimleri ile değişik bir yere sahip olduğunu vurguladı.

Ağıllı, “Mor tatlı patates, güçlü antioksidan içeriğe sahip antosiyanin pigmenti kapsar. Bu pigment yaban mersini, kırmızı üzüm, frambuaz, böğürtlen, vişne, siyah havuç, pancar, kırmızı turp ve lahanaya renk veren pigmentle aynı pigmenttir. Yaban mersini yüksek antioksidan kapasitesi ile tanınırken mor tatlı patates yüzde 150 daha fazla antioksidan kapasiteye sahiptir. Mor tatlı patatesin güçlü antioksidan içeriği hücre ihtiyarlamasını önleyerek, alzheimer hastalığının ilerlemesini yavaşlatır, kan yağlarını düşürür ve kansere karşı gözetici tesir sağlar” dedi.

Diyabet hastalarına müjde

Antosiyanin içeriğinin insülin salınımını artırarak kan şekerinin düşürülmesinde tesirli olduğunu belirten Ağıllı, diyabet hastalarında light süt ve mor tatlı patates ile hazırlanacak pürenin lezzetli ve kan şekerini dengeleyici bir seçenek olduğuna dikkat çekti. Eda Ağıllı, yapılan çalışmaların mor tatlı patatesin nişasta ayrılıcı enzimi inhibe edip nişastanın kan şekerine dönüşmesini yavaşlattığını bildirerek şunları kaydoldu:

“Bu vaziyet, mor tatlı patatese düşük glisemik indeks özelliği kazandırır. Düşük glisemik indekse sahip gıdalar uygun ölçüde kullanıldığında iştah hakimiyeti sağlar, ağırlık kaybını takviyeler. Yüksek glisemik indekse sahip patates zayıflama perhizlerinde perhizin ‘yasaklı yiyecek’ sınıfında yer alırken, mor tatlı patates bu alanda rahatlıkla kullanılabilir. Yapılan başka bir çalışmada günde vasati 6-8 adet mor tatlı patates harcayan fertlerde ağırlık çoğalışı olmadığı kollanmıştır. Mor tatlı patatesin A vitamini, C vitamini ve manganezden zengin içeriği bağışıklık sistemini geliştirir. Aynı zamanda bakır, potasyum ve perhiz lifi için iyi bir kaynaktır. Kan tazyikini dengeler.”

Diyetetik Uzmanı Eda Ağıllı, içinde mor tatlı patatesin yer aldığı bir perhizin şahsın hem sağlıklı beslenmesini hem de sağlıklı bir biçimde kilo vermesine destekçi olduğunu bildirdi.

Nasıl muhafaza edilmeli

Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Ağıllı, mor tatlı patatesin sağlık verimleri için tesirli olan antosiyanin bileşeni depolama, harekâta pişirme, cetme, kesme gibi ve pişirme sırasında ciddi kayba uğradığına dikkat toplayarak, bu mahsulden maksimum fayda sağlayabilmek için muhafaza şartlarını da şöyle açıkladı:

“Buzdolabı sıcaklığında gizleyin. Uzun zaman kaynamaya vazgeçmeyin, kızartma usulü ile pişirmeyin. Buğuda ya da az su ile pişirmeyi seçim edin ve pişirme suyunu dökmeyin. İyice yıkadıktan sonra kabuklarını cetmeden pişirin. Kabuğunu cetmeniz gereken bir yemek yapacaksanız, pişirme harekâtından hemen evvel soyun ve büyük küpler halinde en az seviyede bıçak darbesi ile doğrayın.”

BİR YORUM YAZIN
ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM

Henüz yorum yapılmamış.