Site rengi

Tasarım

ALTIN 788,50
DOLAR 13,7447
EURO 15,5568
BIST 1.927
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 17 °C
Çok Bulutlu

Light ürünlerin aşırısı kilo aldırıyor

20.05.2021
99
A+
A-

Doğru beslenme fertsel özelliklere göre değişir. Benim yaşamım çok kumpassız diyen biri için gerçeğinde sizin bu kumpassızlık size ait kumpasın taa kendisi derim hep. Çünkü sosyal yaşamınız, çalışma kumpasınız, aktivitenizin olamaması, fertsel gıda seçimleriniz sizin sağlıklı beslenmenizi engelleyecek gidişatlar değildir. Sağlıklı ve balanslı beslenmeye karar verdiğinizde fark edeceğiniz en ehemmiyetli gerçek her vaziyete göre günlük beslenmemizi dengeleyebileceğimizdir.

Dikkat

Bir besinin düşük kalorili olarak tanımlanabilmesi için gramı başına kalori miktarının 0.4 kalori ve altında olması veya toplam enerjisinin %25 eksiltilmiş olmalıdır. Kalorisi eksiltilmiş gıdaların basmakalıp ürüne göre kalorisinin üçte birinin eksiltilmesi gerekir. Bu gıdaların içeriğindeki şeker ve yağ azaltılarak posa içeriği artırılır. Bu şekilde hacim kazandırılırken kalori miktarı eksiltilir.

Bu arada böyle bir gıdayı oluşturmaya çalışırken iyi bir hesaplama yapmalısınız. Çünkü düşük kalorili bir gıda oluşturmaya çalışırken daha yüksek kalorili bir gıda oluşturabilirsiniz. Nasıl mı?

Bir hesaplama yapalım. Konutta kalorisini eksiltmeden yaptığınız kurabiyelerden bahsedelim. Her bir kurabiye yaklaşık 30 gr. Olsun. Şimdi bu kurabiyenin 20 gr mı undan 5 gr mı yağdan, 5 gr mı da şekerden gelsin. Şimdi siz kurabiyenin kalorisini azaltacaksınız ya. Aynı ağırlığa sahip bir kurabiye elde edebilmek için şekeri çıkardınız ve suni tatlandırıcı koydunuz. Yağında 3 gr mını çıkardınız. Kurabiye kaldı 22 gr. 30 gr olması için natürel olarak 8 gr daha fazla un veya ağırlığın çoğalmasını sağlayacak bir gıda eklemelisiniz. Bu da o kurabiyenin kalorisini gerçeğinde hiç düşürmediniz anlamına kazanç.

Şimdi light ürünlerle alakalı bazı tanımların anlamlarına bakalım

Şeker tadı veren bir ürünnam etiketinde şekersiz yazıyorsa bu sofra şekeri kapsamadığını başka bir şeker türevi ile tatlandırıldığını belirtir ve ürün etiketinde içindeki şekerin ismi yazar. Bu tanımı belirtip suni tatlandırıcılarla alakalı bilgi vermek istiyorum ki etiketin ne demek istediğini daha khadise kavrayabilelim.

Gıda kıymeti olan, enerji iceren tatlandırıcılar: Sukroz, glikoz, fruktoz, misir surubu, maltoz , maltodekstrin, dekstroz, bal, seker alkolleri sorbitol, mannitol, ksilitol, maltitol, eritritol, laktitol, isomalt, diger seker alkollerinden hidrojene edilmis nisasta hidrolizati.

Gıda kıymeti olmayan, enerji icermeyen tatlandırıcılar: Sakkarin, aspartam, asesulfam potasyum asesulfam-K , sIklamat, alitam, sukraloz.

Fruktozun meyve şekeri, ayni oranda enerji kapsayan sükroz ve nisastaya göre kan glikozunu daha az yükseltmesi sebebi ile diyabetikler tarafından tatlandırıcı olarak ve tatlı isteğini gidermek için kullanılabilir. Fruktoz kullanımını daha iyi kontrol altına alabilmek için yenilen meyvenin yanında kompleks karbonhidrat kapsayan kepekli bir galeta veya ½ paket perhiz bisküvi alınması kan şekerinin daha yavaş yükselmesini ve 2 -2,5 saat hipoglisemi yaşanmasını maniler.

Sakarin, aspartam, asesulfam-K ve sukraloz gibi gıda degeri olmayan tatlandiricilar FDA Amerikan Ilac ve Gida Dairesi tarafından kullanılması uygun bulunan tatlandırıcılardır. Günlük olarak tanımlanan tehlikesiz alım miktarını aşmamak üzere tüketilmelerinde bir mesele yoktur.

Aspartam, sakarin ve assulfam K gibi gıda degeri olmayan tatlandiricilar, yiyeceklerin ve iceceklerin tatlandirilmasinda, yeterli ve balanslı beslenme kapsamında emin miktarlarda kullanılmaktadır. Ancak tatlandırıcıların kullanılması çocuklar ve hamilelerde uygun değildir. Ayrıca aspartam kapsayan tatlandırıcılar da, fenilketonürili hastalar tarafından tüketilmemelidir.

Bir de basmakalıp şekerden bir bağ koparılarak üretilen splenda ve stevya bitkisinden üretilen stevya da kalorisiz şekerlerdir. Günlük tüketimde kullanımında rastgele bir sakınca yoktur.

Tatlandırıcıların gereksiz kullanımlarını ihtiyatak ve kullanılması gereken kişiye özel miktarları tanımlamak için mutlaka bir diyetisyene danışılmalıdır.

Sık kullanılan tatlandırıcıların günlük olarak maksimum kullanım miktarları kabul edilebilir günlük alımları

Tadlandırıcı Cinsi

Maksimum Doz mg / kg / gun

Sakarin

2,5

Aspartam

40

Asesulfam-K

15

Siklamat

11

Tadlandırıcının İsmi

Her 1 kg beden agirligi icin tüketilebilecek tablet rakamı

Sanpa, Nutra-Tat, Aspartil sadece aspartam kapsayanlar

2 tablet/kg

Canderel ve Perhiz Tat sadece aspartam kapsayanlar

2.22 tablet/kg

Sakarin 20 sadece sakarin

0.125 tablet/kg

Dulcaryl doz sakarin ve siklamat kapsayan

0.352 tablet/kg

Tadalin sakarin ve siklamat kapsayan

0.275 tablet/kg

Ürün etiketinde Tuz oranları eksiltilmiş yazıyorsa Sodyumsuz porsiyon başına 5 mg ve altı sodyum içeriği, Sodyumu Eksiltilmiş porsiyon başına 35 mg ve altı sodyum içeriği, Düşük Sodyumlu porsiyon başına 140 mg ve altı sodyum içeriği olarak idrak edilmelidir.

0 yağlı ürün dendiğinde ürünnam içinde %’5in altında yağ olduğunu belirtir. Düşük yağlı ürünlerde ise %25İn altında yağ miktarı bulunur.
Ürünnam üzerindeki Kolesterolü Eksiltilmiş bilgisi porsiyonu başına 70 mg dan az kolesterol kapsıyor, Kolesterolsüz yazıyorsa porsiyonda 4 mg ve altı kolesterol içeriği var demektir.

Diyabetik ürünler:

Yapılan en sihirk yanılgılardan birisi de diabetik ürünlerle, perhiz ürünlerin birbirine karıştırılmasıdır. Bir ürünnam diabetik olması kalorisinin düşük olması anlamına gelmez. Bu ibare yalnızca diabetik fertlerin kan şekeri üzerine negatif etkisi olmadığını belirtir.

Üzerinde light yazdığını gördüğünüz bir ürünnam her zaman düşük kalorili olduğunu ve daha fazla miktarda tüketebileceğinizi düşünmemelisiniz. Mesela meyveli light yoğurtlar, perhiz bisküviler, kahvaltılık gevrekler fazla tüketildiğinde kilo vermenizi yasaklayabileceği gibi kilo aldırabilir.

Aynı şekilde mısır gevrekleri 2 yemek kaşığı bir dilim ekmek kadar enerji kapsar ve fazla tüketirseniz elbette kilo vermenizi maniler.

Gündelik yaşamda aşırısıyla öğrenilen ve seçim edilen ehemmiyetli bir grupta light süt ve yoğurtlardır. Bu gıdaların light olarak değerlendirilmesinin nedeni içindeki yağ miktarının eksiltilmesi ve bu yağ oranına göre değerlendirilmesidir. Öteki gıda bileşenleri ile alakalı bir eksilme olmadan yalnızca yağı azaltılarak üretilen süt ve yoğurt özellikle, kan yağları yüksek, hipertansiyonu olan, diabetik ve kilo problemi olan fertler için uygundur. Ancak yeniden bu süt yağsız diyip fazla miktarda tüketmek alacağınız kalori miktarını artıracağından kullanım emelinize hitap etmez.

ETİKETLER: ,
BİR YORUM YAZIN
ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM

Henüz yorum yapılmamış.