Site rengi

Tasarım

ALTIN 754,45
DOLAR 13,0691
EURO 14,8758
BIST 1.804
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 15 °C
Yağışlı

Kurban etini dinlendirmeden yemeyin

03.07.2021
107
A+
A-

Bu sene koronavirüs salgını sebebiyle, kurban etinin nasıl saklanacağı ve nasıl harcanması gerektiği gibi mevzular daha ehemmiyetli hale geldi. İstanbul Rumeli Üniversitesi Rektör Dayanakçısı ve Gözetici Sağlık Uzmanı Prof.Dr. Oğuz Özyaral, Kurban Bayramı evveli önemli uyarılarda bulundu.

Kurban etini dinlendirmeden yemeyin

Tüm dünyayı tesiri altına alan Kovid-19 salgını neticesinde ülkemizde hadise rakamları aynı seyirde devam etmektedir. Kurban Bayramı’nda ülkece çok daha fazla titiz davranmamız gerekiyor. Özellikle 65 yaş üstündeki yurttaşlarımızın, kronik hastalığı olanların, tebrikleri telefonla kabul etmelidir. Hiçbir biçimde el sıkma, kucaklaşma olmamalıdır. El pakliğine dikkat edilmelidir. Toplanacaksa sarih hava seçim edilmelidir. Bayramda, maske ve mesafe kaidesine bugüne kadar olduğundan daha fazla dikkat etmeliyiz.

Alışıldığı üzere kurban kesilir kesilmez o günkü yemeğe yetiştirilmeye çalışılır. Ancak kurban kesilir kesilmez et harcanmamalıdır. Kesim sonrası kurbanın kanının akması için serin bir yerde en az bir saat kadar asılı yakalanması veya buz dolu bir kap ya da poşette 15-20 dakika kadar bekletilmesi gerekir. Böylece hem et dinlenir, damarlardaki pıhtı birikimine neden olacak kan dışarı atılmış olur hem de kasılan et rahatlar, kendini salar ve sertliği gider. Şayet etinizi buzdolabınıza kaldıracaksanız o zaman tek kullanımlık porsiyonlar halinde poşetlemelisiniz. Uzun süreli derin dondurucuya konulacak parçalar tek kullanımlık büyüklükte olmak zorundadır. Asla çözünen et ikinciye dondurulmaz. Havanın sıcak olduğunu unutmayın. Poşet içinde hava almadan birkaç saat bekleyen et dahi bozulabilir.

En doğru pişirme biçimi kavurma

Eti çok parçaya ayrılmak yüzeysel lekelemeye neden olur. Bu da bakteri lekeliliğini artırır. Kesimle beraber etin kanının çıkması için buzlu suya koyabilirsiniz. Eti kesip ufaladıktan sonra kesinlikle pak kaplara alınmalıdır. Ayrıca ete değme, etle temas bakteri üremesine uygun zemin oluşturur. Dolayısıyla etin her ayrılınışı başka bir deyişle küçülmesiyle üzerine bulaşan lekelilik çoğalır. Dışarıda et çok kısa vakit kalmalı şipşak dağıtacak yerlere eriştirilmelidir.

En doğru pişirme biçimi etin kendi yağıyla kavrulmasıdır. İsteğe bağlı olarak soğan, biber, domates gibi sebzeler ilave edilerek sotelenebilir. Etin yanında bulgur, ayran, şalgam ya da salata ile servis edilmesi hazmı basitleştirir. Sağlık açısından da daha doğru bir seçimdir. Dinlendirilmeden ızgara biçiminde harcanmasının, özellikle az pişmiş olarak yenmesinin de çok doğru olmadığını belirtirim.

BİR YORUM YAZIN
ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM

Henüz yorum yapılmamış.