Site rengi

Tasarım

ALTIN 566,85
DOLAR 9,8254
EURO 11,4802
BIST 1.480
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 15 °C
Parçalı Bulutlu

Konutta ekmek yapmanın ipuçları

06.09.2021
45
A+
A-
Konutta ekmek yapmanın ipuçları

Ekmek de trend olan konut üretimi lezzetlerden biri. Gidişat böyle olunca iş başa düşüyor ve yapabildiğimiz kadarını kendi mutfağımızda hazırladığımız yiyecekleri seçim ediyoruz. Ekmek de bunlar arasında en bırakılmazlardan birisi. Her öğünde harcanabilen ekmekleri konutta yapmak size güç geliyorsa hiç üzülmeyin. Size dayanakçı olacak pratik mayalı harçlar ile mayalı hamuru oluşturup kendinizi dahi donakaltacak ekmekler yapabilirsiniz. Nereden mi biliyoruz? Biz de ekmeğimizi konutumuzda yapıyoruz o sebeple bu tarifi basitçe sınayabileceğinizi ve kendi damak zevkinize göre kuru yemişler, meyveler ve akla gelen daha pek çok değişik lezzetle çeşitlendirebileceğinizi öğreniyoruz.

evde ekmek yapımı

Kolay ekmek tarifi

İçindekiler

– 250 gr çavdar unu

– 250 gr buğday unu

– 350 ml ılık su

– 1 kutu ekşi mayalı esmer ekmek harcı

– 2 çay kaşığı tuz

– 4 yemek kaşığı zeytinyağı

– 1 tatlı kaşığı keten tohumu

– 1 yemek kaşığı yulaf kepeği

Yapılışı

Unu yoğurma kabına eleyin ve üzerine ekmek harcını ilave edin. Bu düzeyde harç tercihinizi Ekşi Mayalı Esmer Ekmek Harcı’ndan yana yapabilirsiniz. Sonrasında karşıma tuz ilave edin ve kuru malzemeleri hoşça karıştırın. Karışıma zeytinyağını ilave edin. Ilık suyu karışıma yavaş yavaş ilave ederek yoğurun. Yoğurma operasyonunu elle ya da hamur yoğurma cihazı ile yapabilirsiniz. Hamur yoğurma operasyonu bittikten sonra hamurun üzerini örtüp mayalanmaya vazgeçin. 30 dakika mayalanan hamurun üzerine keten tohumu ve yulaf köpeği ilave edin.
Hamuru yine hoşça yoğurun. 12 denk parçaya ayırdığınız hamuru tezgaha un serpip açın ve açılmış hamura kayık biçimi verin. Ekmekleri yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin ve 30 dakika mayalanması için bekleyin. Mayalanan hamurun üzerine bıçak ya da çatal desteğiyle biçim verip evvelden 200 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. 10 dakikanın sonunda fırını 180 dereceye ayarlayın ve ekmekleri 15 dakika daha pişirin.

Ekmek imalinde dikkat edilmesi gerekenler

Ekmek hamuru olarak adlandırılan hamur gerçeğinde en temel mayalı hamur tarifidir. Mayalı hamur ile çalışmanın neticeleri çok lezzetli olsa da bu çalışma azıcık sabır ve emek gerektirir. İyi pişmiş lezzetli bir ekmek elde etmek için her mayalanma sürecini yerine getirmeli ve beklemelisiniz. Doğru noktalara dikkat ederek harika ekmekler yapabilirsiniz.

1. Bütün miktarlarla çalışın

Sizden yaşça büyük olan insanlardan tarif istediğiniz zaman zorlandıklarını görürsünüz. Pek çoğunun tariflerinde malzemeler “göz kararı” ile ifade edilir. Ekmek yapmaya ve mayalı hamur ile çalışmaya yeni başladıysanız kesinlikle tariflere sadık kalmaya ve miktarlara uymaya çalışın. Pişirme süresi gibi fırına bağlı gidişatlarda kendi ayarınızı bulmak için birkaç sınama yapmanız gerekse de mayalı harç ile yapılan tariflere harfiyen uyarak lezzetli ekmekler yapabilirsiniz.

2. Maya tercihini doğru yapın

Hoş bir mayalı hamur yapmak için değişik cinste mayalar sınayabilirsiniz. Fırında yapacağınız ekmekler için yaş maya ya da faal maya olarak adlandırılan mahsulleri seçim ederken ekmek yapma cihazı kullanıyorsanız Instant maya seçim edebilirsiniz. Kuru malzemeleri karıştırdıktan sonra maya ile birleştirmek mayalı hamur yaparken daha iyi netice almanıza dayanakçı olacaktır. Tariflerde 100 gram yaş maya yerine 40 gram kuru maya kullanabilir ve tariflerinizde bu orana uyarak farklılıklar yapabilirsiniz.

3. Mayanın fermantasyon sürecini bilin

Mayalı hamur yapmak için mayalanma sürecinin başlaması ve zaferli bir biçimde devam etmesi gerekir. Mayalanma için ideal sıcaklık 30°C dir. Şayet mayalanma çok süratli olursa ekmek acele parçalanır. Mayalı hamur yaparken hamura koyacağınız tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen göstermelisiniz. Soğuk malzemeler kullanırsanız mayalanmayı yavaşlatırsınız ve istediğiniz neticeyi alamazsınız. Fırınınızı 40 derecede içerisine bir kadeh su koyarak 10-15 dakika ısıttıktan sonra fırını kapatıp mayalanacak hamuru fırına yerleştirerek de hoş bir mayalı hamur elde edebilirsiniz.

BİR YORUM YAZIN
ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM

Henüz yorum yapılmamış.