Site rengi

Tasarım

ALTIN 533,61
DOLAR 9,3418
EURO 10,8711
BIST 1.432
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 18 °C
Parçalı Bulutlu

Kış sebzelerinin gıda değerini çoğaldıran öneriler

16.06.2021
102
A+
A-
Kış sebzelerinin gıda değerini çoğaldıran öneriler

Sebze ve meyveler mevsiminde harcanmalı: İlk dikkat edilmesi gereken, sebze ve meyveleri mevsiminde harcamaktır. Hatta bu noktada Ekim, Kasım ayı sebzeleriyle Aralık, Ocak ayı sebzeleri dahi değişiklik göstermektedir. Erken kış yarıyılı başka bir deyişle Ekim, Kasım ayı sebzeleri lahana, pazı, pırasa, ıspanak, karnabahar, havuç ve turptur.

2 litrelik devireme suyuna 1 yemek kaşığı sirke: Sebze tüketiminde en çok dikkat edilmesi gereken nokta, devireme esnasında üzerinde toprak ya da ilaç kalmamasıdır. Kısa bir sudan geçirme harekâtından sonra bir kabın içerisinde suda 15 dakika bekleterek toprağın dibe çökmesini sağlamak yararlı olacaktır. Bu suya sirke de ilave edilebilir. Sebzeler vasati 2 litrelik bir kapta yıkanıyorsa, içerisine 1 yemek kaşığı sirke koymak yeterlidir. Ehemmiyetli olan içerisinde topraktan gelebilecek bakterilere karşı koruma sağlayan fermantasyon bakterilerinin olmasıdır. Bu bakteriler üzüm ve elma sirkelerinde mevcuttur. Bu sebeple sirkenin çeşidi fark etmemektedir.

Çok minik parçalara ayırmayın: Özellikle pırasa, karnabahar, ıspanak, kereviz ve lahana gibi sebzeler sülfürlü bileşiklerden zengindir ve bu sayede yüksek antioksidan özelliğine sahiptir. Aynı zamanda bağışıklık sistemini kuvvetlendirmeye de takviyeci olurlar. Bu bileşenlerin ve içerisinde bulunan C, D vitaminlerinin kaybının olmaması için sebzeleri doğrarken dikkat edilmelidir. Bu sebeple sebzeler büyük parçalar halinde doğranmalıdır.

Zeytinyağını gereğinden fazla yakmayın: Kış sebzelerini pişirirken zeytinyağlı pişirilecekse ve soğan kavrulacaksa 1 kilogram sebzeye en fazla 2 yemek kaşığı yağ konmalıdır. Yağın gereğinden fazla ısıya maruz kalması da içerisindeki verimli yağların yapısının değişmesine ve sıhhatsiz tüketime neden olmaktadır. Bu sebeple az ölçüdeki yağın su ile beraber ve soğanı az kavurarak başka bir deyişle bütün pembeleşmeden pişirilmesi daha doğrudur.

Düdüklü tencerede ya da kapağı açmadan pişirin: Suda çözünen mineral kayıplarını yaşamamak ismine bu sebzelerin düdüklü tencerede pişirilmesi önerilmektedir. Şayet klasik tencerede pişirilecekse, pişirme esnasında tencere kapağının 1-2 kezden fazla açılmaması gerekmektedir. Bu yapılmadığı takdirde özellikle antioksidan tesirli gıda değeri kayıpları yüksek oranda yaşanmaktadır.

İkinci ısıtmada hem yağ hem sebzeler değer kaybediyor: Pişirildikten sonra sebzelerin 1 günden fazla bekletilmemesi önerilmektedir. İkinci ısıtmaya maruz kalan yemek; hem zeytinyağı açısından hem de sebzeler açısından gıda değerini kaybetmektedir. Yeniden de saklanacaksa hava almayan kaplarda kapağı kapalı biçimde buzdolabında saklanmalıdır ve çok uzun müddet ısıtılmamalıdır.

Sebze yemeklerini akşamları harcayın: Sebze yemeklerinin ağırlıklı olarak akşam yemeklerinde harcanması nasihat edilmektedir. Hem yatarken mide çok dolu olmadığından daha rahat bir uyku sağlar hem de kilo alımını maniler. Kışın metabolizma yavaşlar ve uyku evvelindeki son yemeğin hafif olmasına gereksinim dinlenir. Aynı zamanda beden dinlenme haline geldiği zaman daha konforlu bir dinlenme ve daha dinç bir yaşam sürdürülebilir.

Sebze yemeklerinin yanında kesinlikle yoğurt harcayın: Sebze yemeklerinin yoğurtla servis edilmesi sıhhatli bir alternatiftir. Yemeklerin yanına ilave edilecek bir kase yoğurt hem yemekten sonra seri acıkmaları önler hem de tokluk sağlar.

Meyveleri de sirkeli su ile yıkayabilirsiniz: Kış meyveleri olan elma, armut, greyfurt, muz, mandalina, kivi de isteğe bağlı olarak sirkeli suda yıkanabilmektedir. Sirke seçim edilmediğinde özellikle kabuklu meyveler bol suda yıkanmalıdır.

Kabuk ile meyve arasındaki beyaz kısmı da harcayın: Kabuğu ile harcanabilen meyvelerin kesinlikle kabuğu ile harcanması önerilir. Greyfurt, mandalina, portakal gibi meyvelerin ise kabuğu atandıktan sonra altında kalan beyaz kısımların ceddilmemesi, onlarla beraber harcanması ehemmiyetlidir.

Şeker hastaları muz ve kiviye dikkat. Diyabet hastaları meyve tercihinde dikkatli olmalıdır. Özellikle muz ve kivi her gün harcanmamalıdır. Ancak diğer kış meyveleri şeker hastaları tarafından da ölçülerine dikkat edilerek rahatlıkla harcanabilir. Ancak bu mevzuda şahıs kesinlikle hekimine danışmalıdır.

Kış sebzeleriyle hazırlanabilecek sıhhatli çorba tarifi

Hem pazı, kereviz, karnabahar gibi sebzeleri yemeyen çocuklar için hem de erişkinler için kış sebzeleriyle hazırlanabilecek bağışıklık sistemini destekleyici ve aynı zamanda kalorisi düşük çorba tarifi:

– 2 yemek kaşığı kırmızı mercimek

– 1/2 kilo karnabahar

– 1 büyük havuç

– 2 orta boy soğan

– 1-2 diş sarımsak

Mercimekler çok az haşlanır ya da suda bekletilir ve bu ilk suyu dökülür. Sonra kalan malzemeler 1-1.5 litre kadar su ilave edilerek düdüklüde ya da ağzı kapalı tencerede 25-30 dakika kadar haşlanır. En son üzerine birer çay kaşığı kırmızıbiber, karabiber ve hevese göre kimyon ilave edilir. Hepsi blenderdan geçirilir. Bu tarife karnabahar yerine; pazı ve kereviz ilave edilerek de değişik lezzette çorbalar hazırlanabilir.

BİR YORUM YAZIN
ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM

Henüz yorum yapılmamış.