Site rengi

Tasarım

ALTIN 549,28
DOLAR 9,5064
EURO 11,0660
BIST 1.519
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 16 °C
Parçalı Bulutlu

Kefirin ispatlanmış 9 verimi

27.08.2021
28
A+
A-
Kefirin ispatlanmış 9 verimi

Kefir, ananesel olarak inek sütü veya keçi sütü kullanılarak yapılan fermente bir meşrubattır. Süte kefir taneleri ilave edilerek yapılır. Görüntüsü karnabahara benzeyen maya ve laktik asit bakterilerinin hububat eşi kolonileridir. Takribî 24 saatte, kefir tanelerindeki mikroorganizmalar artar ve sütteki şekerleri mayalayarak kefire dönüştürür. Ardından taneler akışkandan çıkarılır ve tekerrür kullanılabilir. Başka bir deyişle, kefir içektir, ancak kefir taneleri meşrubatı üretmek için kullandığınız başlangıç ​​kültürüdür.

Tanelerin laktik asit bakterileri sütün laktozunu laktik isyankarda dönüştürür, bu sebeple kefir yoğurt gibi ekşi bir tat alır ancak daha ince bir kıvamdadır.

175 ml az yağlı kefir gıda kıymetleri

Protein: 4 gram

Kalsiyum: Günlük alınması gereken ölçünün %10’u

Fosfor: Günlük alınması gereken ölçünün %15’i

B12 Vitamini: Günlük alınması gereken ölçünün %12’si

Riboflavin B2: Günlük alınması gereken ölçünün %10’u

Magnezyum: Günlük alınması gereken ölçünün %3’ü

İyi ölçüde D vitamini

Ayrıca kefir, kullanılan süte bağlı olarak takribî 100 kalori, 7-8 gram karbonhidrat ve 3-6 gram yağ içerir.

Kefir ayrıca, sağlık verimlerine katkıda bulunan çok muhtelif biyoaktif bileşikler içerir. Kefirin süt kapsamayan versiyonları hindistan cevizi suyu, hindistan cevizi sütü veya değişik tatlı akışkanlarla yapılabilir. Bunlar süt bazlı kefir ile aynı gıda profiline sahip değildir.

Güçlü bir probiyotik

Bazı mikroorganizmalar sıhhate bereketli tesirler yapabilir. Probiyotikler olarak öğrenilen bu mikroorganizmalar, sindirime, kilo idaresine ve zekasal sıhhate dayanakçı olarak sıhhati muhtelif biçimlerde etkileyebilir. Yoğurt, Batı beslenme stilinde en iyi öğrenilen probiyotik gıdadır ancak kefir gerçeğinde çok daha güçlü bir kaynaktır. Kefir taneleri, 61 çeşit bakteri ve maya kültürü içerir ve bu spektrum değişkenlik gösterse de, kefiri çok zengin bir probiyotik kaynağı yapar. Değişik fermente süt ürünleri daha az rakamda kültür içerir ve maya kapsamaz.

Antibakteriyel özellikler

Kefirdeki bazı probiyotiklerin enfeksiyonlara karşı koruma sağladığına inanılmaktadır. Bu, kefire özgü probiyotik olan “Lactobacillus” sayesinde hakikatleşir. Çalışmalar, bu probiyotiğin muhtelif hasarlı bakterilerin gelişmesini yasaklayabileceğini göstermektedir. Kefirde bulunan bir çeşit karbonhidrat olan Kefiran da antibakteriyel özelliklere sahiptir.

Kemik sıhhati

Osteoporoz, kemik dokusunun bozulması ile alana çıkar ve çoğu ülkede büyük bir meseledir. Özellikle yaşlı bayanlar arasında yaygındır ve kemiklerin kırılma tehlikesini ehemmiyetli miktarda yükseltir. Yeterli kalsiyum alımını sağlamak, kemik sıhhatini iyileştirmek ve osteoporozun ilerlemesini yavaşlatmanın en tesirli yollarından biridir. Bütün yağlı kefir yalnızca büyük bir kalsiyum kaynağı değil aynı zamanda iyi bir K2 vitamini kaynağıdır. Bu da kalsiyum metabolizmasında merkezi bir rol oynar. K2 ile destek yapmanın, kırık tehlikesini %81’e kadar eksilttiği gösterilmiştir.

Kansere karşı gözetici olabilir

Kanser, dünyanın önde gelen vefat sebeplerinden biridir. Bedeninizdeki anormal hücreler, bir urda olduğu gibi hakimiyet edilemez bir biçimde geliştiğinde oluşur. Fermente süt ürünlerindeki probiyotiklerin bağışıklık sisteminizi uyararak ur gelişmesini eksilttiğine inanılmaktadır. Bu sebeple kefirin kanserle savaşması muhtemeldir. Bu gözetici rol birkaç laboratuvar çalışmasında gösterilmiştir. Bir çalışma, kefir ekstresinin, insan meme kanseri hücrelerinin rakamını %56 oranında eksilttiğini, buna rağmen yoğurt ekstresinin yalnızca %14 eksilttiğini tespit etti.

Sindirim meselelerine dayanakçı olabilir

Kefirin kapsadığı probiyotikler bağırsaklarınızdaki iyi bakterilerin balansını düzenlemeye dayanakçı olabilir. Bu surattan bir hayli sindirim sprununu rehabilitasyon etmede oldukça tesirlidirler. Çalışmalar, probiyotiklerin bir hayli sindirim meselesini eksiltebileceğini göstermektedir. Bunlar irritabl barsak belirtisini IBS, H. pylori enfeksiyonunun neden olduğu ülserleri ve diğerlerini kapsar. Bu sebeple, sindirim ile alakalı meseleleriniz varsa kefir bereketli olabilir.

Laktoz içeriği düşük

Süt üeünlerinde laktoz ismi verilen natürel bir şeker bulunur. Pek çok insan, özellikle erişkinler, laktozu düzgün bir biçimde bölemez ve hazmedemez. Bu gidişata laktoz intoleransı denir. Kefir ve yoğurt gibi fermente süt ürünlerindeki laktik asit bakterileri, laktozu laktik isyankarda dönüştürür, bu surattan bu gıdalar sütten çok daha az laktoza sahiptir. Ayrıca laktozu daha kolay ufalamaya dayanakçı olabilecek enzimler kapsarlar. Bu sebeple, kefir genellikle en azından klasik süte mukayeseyle laktoz intoleransı olan bireylerce iyi tolere edilir. Hindistan cevizi suyu, meyve suyu veya başka bir süt ürünü olmayan meşrubat kullanarak %100 laktoz kapsamayan kefir yapmanın olası olduğunu unutmayın.

Alerji ve astım bulgularını iyileştirebilir

Alerjik tepkinler, bazı yiyeceklere veya maddelere karşı bedenin verdiği tepkilerden kaynaklanır. Fazla duyarlı bir bağışıklık sistemine sahip bireyler, astım gibi gidişatları tetikleyebilecek alerjilere daha yatkındır. Çalışmalarda kefirin alerji ve astıma bağlı beden cevaplarını baskıladığı gösterilmiştir.

Konutta kefir yapmak kolaydır

Dışarıdan satın alınan kefirin niteliğinden emin değilseniz, konutta kolayca kefir yapabilirsiniz. Taze meyvelerle birleştirildiğinde, kefir sağlıklı ve lezzetli bir gıda haline kazanç. Kefir taneleri bir hayli yerde satılmaktadır. Ayrıca kefir yapımını öğreten bir hayli blog yazısı ve videosu bulabilirsiniz, ancak süreç çok kolaydır:

– Ufak bir kavanoza 1-2 yemek kaşığı 14–28 gram kefir tanesini koyun. Ne kadar çok kullanırsanız, o kadar süratli kültürlenir.

– Takribî 2 su kadehi 500 ml süt ilave edin, tercihen organik veya ham süt kullanın. Otla beslenen ineklerden sağılan süt en sağlıklısıdır. Kavanoza en üstte 2,5 cm aralık vazgeçin.

– Daha kıvamlı kefir istiyorsanız, bütün yağlı krema ilave edebilirsiniz.

– Kapağı yerleştirin ve oda sıcaklığında 12–36 saat bekletin. Bu kadar.

Akışkanı usulca süzdükten sonra, orijinal kefir taneleri geride kalır. Artık hububatları azıcık sütle yeni bir kavanoza koyabilirsiniz ve daha sonra kullanabilirsiniz.

Lezzetli, besleyici ve sürdürülebilir…

Son anekdot

Kefir, içilebilir, fermente edilmiş sağlıklı bir yiyecektir. Bu ürün ananesel olarak sütden yapılır. Araştırmalar bağışıklık sisteminizi kuvvetlendirdiğini, sindirim meselelerine dayanakçı olduğunu, kemik sıhhatini iyileştirdiğini ve hatta kanserle savaşabileceğini gösteriyor.

Bu lezzetli, ekşi meşrubatın tadını çıkarmak için bugün kefir yapmayı deneyin.

Dyt. Serkan Sıtkı Şahin

[email protected]

özel içeriğidir.

BİR YORUM YAZIN
ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM

Henüz yorum yapılmamış.