Site rengi

Tasarım

ALTIN 549,28
DOLAR 9,5064
EURO 11,0660
BIST 1.519
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 16 °C
Parçalı Bulutlu

Hangi tuzu ne kadar kullanmalıyız

08.08.2021
61
A+
A-
Hangi tuzu ne kadar kullanmalıyız

Uzun yarıyıllı perhiz yapanlarda sıklıkla karşılaşılan düşük tuz tüketimi ise kalp atım teftişinin bozulmasına, kas bitkinliğine ve zekâ fluluğuna neden olabilir. Vasati 1 silme tatlı kaşığı tuz ile günlük lüzumun karşılandığını belirten uzmanlara göre, yemeğin tadına bakmadan tuz ilave etmemek ve masadan tuzlukların kaldırılması gerekiyor. Üsküdar Üniversitesi NPİSTANBUL Beyin Hastanesi Beslenme ve Perhiz Uzmanı Yrd. Doç. Dr. Gizem Köse, balanslı tuz tüketiminin ehemmiyetine dikkat çekti.

Yrd. Doç. Dr. Gizem Köse, uzun yarıyıllı fazla tuz tüketiminin felç tehlikesini artırdığını belirterek şunları söyledi: “Tuzun içeriğine baktığımızda sodyum ve klordan oluşur. Kan basıncının tertip edilmesinde ehemmiyetli bir rolü olan sodyum, fazla tüketiminde kan basıncını çoğaldırmakta ve hipertansiyon hastalığına neden olmaktadır. Uzun yarıyıllı fazla tuz tüketiminde ise felç tehlikesini çoğaldırmaktadır. Özellikle bazı böbrek hastalığı olan fertlerde sodyum atımında eksilme olacağından tuz tüketimi hudutlandırılmalıdır. Bunun yanında uzun yarıyıllı perhiz yapan fertlerde sıklıkla karşılaşılan düşük sodyum tüketimi ise kalp atım teftişinin bozulmasına, kas bitkinliğine ve zekâ fluluğuna neden olmaktadır. Sodyum beden için elzem bir mineraldir. Tüketim hududunun şuurunda olarak harcanması ile hasarlarından korunulabilir ” dedi.

Hangi tuzu kullanmalıyız

“Şayet guatr ile alakalı bir probleminiz yok ise iyotlu tuz almaya dikkat etmelisiniz” diyen Köse, “İyot yetersizliğine bağlı hastalıkların ortaya çıkmasıyla birlikte 80’li senelerde tuzlara iyot ilave edilmiştir. Ancak iyot uçucu bir mineraldir. Yemek pişirimi sırasında tuz ilave edildiğinde iyot buğulaşır ve tesirini kaybeder. Bu surattan yemekleri pişirdikten sonra ilave edilirse hem tuzlu tat daha net alınır, böylece tüketimi de eksilmiş olur hem de iyot tüketimi de dolaylı yoldan çoğaldırılmış olur. Şayet hipertansiyon hakimiyet altına alınabiliyorsa Himalaya tuzu gibi mineral içeriği yüksek tuzlar kullanılabilir. Tuz olarak iyotlu tuz kullanılması özellikle iyot alımı için çok ehemmiyetli. Ayrıca minerallerden zengin olsun isterseniz kaya tuzunu da salatalarda kullanabilirsiniz” diye konuştu.

Günlük lüzumumuza 1 tatlı kaşığı tuz yeter

Dünya Sağlık Örgütü’nün teklifine göre, günde 2400 mg sodyum tüketiminin yeterli olduğunu, öteki yiyeceklerle de aldığımızdan vasati 5 gram tuz alımı önerildiğini kaydolan Doç. Dr. Gizem Köse, “Takribî olarak 1 silme tatlı kaşığı tuz ile günlük lüzum karşılanmaktadır. Bu ölçüyü ölçmek güç olabileceğinden tencere yemeklerinin imalinde göz kararı tuz atmak yerine 1 silme yemek kaşığı tuz aşılmamalıdır. Porsiyona göre ölçüldüğünde vasati bir yemeğe düşen ölçü günlük alınması gereken ölçüyü karşılayacaktır” ihtarında bulundu.

Masada tuzu bulundurmayın

Yemeklerin tadına bakmadan tuz ilave edilmemeli diyen Köse, şu önerileri verdi; 2011 senesinde yapılan bir çalışma üzerine ilerleyen zamanlarda lokantaların çoğunda masalardan tuzluk kaldırılmıştır. Buradaki emel kültürümüzde yoğun olarak kullanılan tuzun azaltılmasıdır. Günlük yaşamda da konutta masadaki tuzlukların kaldırılması gerekir. Ayrıca tuz içeriği yoğun olan hazır kutulu gıdalar, atıştırmalıklar, krakerler, hazır makarnalar-çorbalar, konserve sebzeler, salata sosları ve turşu tüketimine de dikkat edilmesi gerekir. Günlük beslenmede bunlara harcıyorsanız tuz kullanımı neredeyse hiç olmamalıdır. Bir koli çubuk kraker yediğinizde neredeyse günlük harcanması gereken ölçüye erişmiş olursunuz ve yalnızca bir öğünde… Tuzdan tamamen uzak durmak da sağlıklı değil, bu surattan öteki gıdalar için de geçerli olan ‘azı karar, çoğu hasar’ sistemine devam edilmesinde fayda var.

Tuzu çok harcıyoruz

Ülkemizde tuz tüketiminin çok fazla olduğunun yapılan araştırmalarda ortaya çıktığını belirten Yrd. Doç.Dr. Gizem Köse, “Türkiye Beslenme ve Sağlık Araştırması 2010 bilgi tabanında yer alan 13 bin 707 kişinin yemeklere ilave ettikleri tuz hariç yalnızca gıdalarla aldığı sodyum oranı yüksek bulunmuştur. Türkiye’de tuz aşırı ölçüde tüketilmektedir. Genel olarak önerilenin 2.5-3.5 katı kadar başka bir deyişle takribî 1 yemek kaşığı kadar tuz harcanmaktadır” dedi.

BİR YORUM YAZIN
ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM

Henüz yorum yapılmamış.