Site rengi

Tasarım

ALTIN 735,49
DOLAR 12,8683
EURO 14,6327
BIST 1.809
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 15 °C
Yağışlı

Hangi balık nasıl yenmeli

05.07.2021
72
A+
A-

Izgara

En sağlıklı pişirme usulü, ızgaradır. Barbunya, kolyoz, sardalye, levrek, çipura, lüfer ve uskumru, ızgarası en lezzetli olan balıklardır. İyi bir ızgara için en çok dikkat edilmesi gereken nokta, ateşin çok güçlü olmamasıdır.

Tava

Izgaradan sonra, belki de evvel, tavada balık da en çok seçim edilen usullerden biridir. Her ne kadar sağlık açısından pek nasihat edilmese de, tavada cızırdayan hamsi, palamut ya da istavrit kokusu hepimizi cezbeder. Arada yemeye evet, ama kesintisiz tavada balık yemeği adet haline getirmemek gerekir.

Buğlama

“Balığı her türlü yerim” deyip, hem midenize, hem etrafa karşı titizseniz, buğulama balık size en uygun olanıdır. Balığın buğulaması, yalnızca levrek, lipsoz ve kırlangıç gibi büyük balıklarla değil; hamsi, sardalye ve kolyoz gibi ufak balıklardan da yapılır. Balık buğlamada, genellikle doğranmış kuru soğan, limon dilimleri, karabiber ve maydanoz, dereotu özellikle somon balığı için ve adaçayı kullanılır. Bazı tariflerde, özellikle lipsoz balığında, buğlamaya patateste ilave edilir ki, tadına doyum olmaz. Buğlama olarak pişirilirken, balıklar suyunu sürükledikten sonra azıcık zeytinyağı dolaştırılır ve birkaç dakika da bu biçimde pişirilir.

Fırın

Dilimlenmiş palamut, torik ve kolyoz, soğan, domates, limon dilimleri ve bol maydanozla fırında pişirmeye çok yakışır.

Soslu pişirme

Mayonezli ya da beşamel soslu bir tarif hazırlayacaksanız levrek, kefal, kırlangıç, sinarit, lipsoz ve mercan gibi beyaz etli balıklar seçim edilmelidir.

Tuzda

Tuzda balık için, teni kalın deniz balıkları seçim edilmeli. Özellikle 2 kg etrafındaki levrek ve mercan bu biçimde pişirilmeye çok uygun balıklardır.

Çorba

Çok bereketli ve lezzetli balık çorbası için, beyaz etli tam balıklar uygundur. Ancak çorbaya en yakışanları, kırlangıç en yaygını, ıskorpit, lipsostur. Balık çorbasını, ılık olarak içmeli, bol limon ve karabiberle çeşnilendirmelisiniz. İşte o zaman tadına doyum olmaz.

Köfte

En lezzetli balık köftesi için, palamut ve torik uygundur. Lüfer, somon ve kofanadan hazırlanan balık köfteleri de lezzetli olur. Hakikatinde lop etli her cins balıktan şahane köfteler hazırlayabilirsiniz. Balığı köfte olarak hazrlamak, balık yemeği hoşlanmayanlar için de bir alternatifdir.

Lakerda

Gizeme geldi “lakerda”ya. Lakerdanın iyisi torikten yapılır. Yanında da, iyi hazırlanmış soğan salatası ile hoş bir ikili oluştururlar. Mevsiminde balıkçınıza kolaylıkla hazırlatabilirsiniz. Toriğin başı, kuyruğu ve yüzgeçlerini kesin. Bağırsağını, kanını ve iliğini iyice arınıp, yıkayın. Ardından bol tuza yatırın. 10-15 gün sonra, lakerdanız yemek için hazır olur. Daha sonra ufak kavanozlara bölüştürün, içine akışkan yağ ilave edin, buzdolabında gizleyin. İmali çok kolay olsada bir uzmandan dayanak almak iyi olur.

Çiroz

Şimdilerde pek harcanmayan “çiroz”un en iyisi uskumrudan hazırlanır. Uskumrular, daha yağsız oldukları yarıyılda, nisan başı mayıs ortası gibi iyice arınılıp tuzlanır, kuyruklarından iplere dizilerek rüzgar ve güneş alan pak bir etrafta, bir hafta müddetle kurutulur. Hoş bir rakı mezesi olan çiroz, iyi hazırlanıp sunulduğu zaman çok da lezzetli olur.

Son olarak balıkların legal avlanma sürecinden yola çıkılarak en lezzetli olduğu ve yenilmesi özellikle nasihat edilen yarıyılları da belirtmekte fayda var:

BİR YORUM YAZIN
ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM

Henüz yorum yapılmamış.