Site rengi

Tasarım

ALTIN 992,10
DOLAR 16,8853
EURO 17,8334
BIST 2.554,08
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 26 °C
Parçalı Bulutlu

GAPS perhizi nedir ne işe bereket

14.06.2021
120
A+
A-
GAPS perhizi nedir ne işe bereket

Bağırsak ve psikoloji, yan yana kullanılması ilk bakışta garip gelen kelimeler gibi görünse de bilim, günümüzde bir hayli çocuk ve erişkinin muztarip olduğu psikolojik-psikiyatrik hastalıklarla otoimmün sistem kaynaklı fizyolojik belirtilerin orijininde, zararlı ve iletken bağırsak yapısı ile anormal bağırsak florasının yer aldığını ispatladı.

Otizm, hiperaktivite-dikkat yetersizliği, disleksi, dispraksi, bunalım, şizofren, obsesif kompulsif bozukluklar ve sara gibi psikiyatrik hastalıklarla bilme eforluğu, yeme-içme bozuklukları gibi rahatsızlıkların, zararlı bağırsak yapısı dolayısı ile beynin ve vücudun toksik tesire maruz kalmasından kaynaklandığını belirten Diyetisyen Emre Uzun, GAPS perhizinin işte bu ehemmiyetli meselelerin rehabilitasyonunda pozitif neticeler yarattığına dikkat sürüklüyor.

Mesele bağırsak sızıntısında

İsmini ‘Gut And Psychology Syndrome’ sözcüklerinin baş harflerinden alan GAPS perhizinin Türkçe karşılığı ise ‘Bağırsak ve Psikoloji Belirtiyi’. Zararlı bağırsak dokusundan sızan zehirli maddeler ile ağır metallerin hayati uzuvların yanı gizeme beyne de yaptığı negatif tesirler GAPS’a yol açıyor.

GAPS perhizinin bağırsak astarının iyileşmesinin, sıhhatli yaşam sürmenin temelini oluşturduğu prensibinden yola çıktığını vurgulayan Dyt. Uzun, “Bu perhizle sızıntılı bağırsak duvarı iyileşiyor, böylece de sızıntı kesiliyor. Sızıntının kesilmesiyle beynin yanı gizeme bedendeki tüm doku ve uzuvlar maruz kaldıkları toksik tesirden kurtuluyor, bu sayede de psikolojik ve fizyolojik semptomlar ortadan kalkıyor” diyor.

havuç

GAPS perhizinin püf noktaları

Oldukça zorlayıcı görünen kural ve usullere sahip olsa da yarattığı pozitif neticeler dolayısıyla GAPS perhizi bu hastalıkların rehabilitasyonu için büyük ehemmiyet taşıyor. Diyetisyen Emre Uzun, GAPS perhizinin beş püf noktası bulunduğuna dikkat sürüklüyor:

– Et suyu hazırlanırken, düdüklü tencerelerin gıdayı tahribe uğrattığı dikkate alınarak düşük ısıda, yavaş yavaş pişirme usulü seçim edilmelidir.
– Karbonhidratların kesilmesiyle meydana gelen enerji sarihi suratından oluşan halsizliklerin gidermek için, havuç ve soğandan zengin sebze çorbalarının harcanması verimli olur.
– Natürel ve yeterince fermente olmuş peynir yenmelidir.
– Taze besin satın alınmalı ve konutta hazırlanmalıdır.
– Şeker bağımlısı çocukların şekere lüzumunu eksiltmek için konutta yapılan fermente mahsulleri seçim etmeleri özendirilmelidir.

GAPS perhizinin olmazsa olmazları

Dyt. Uzun, GAPS perhizinde içilen suyun dahi ehemmiyetli olduğuna, klor kapsadığı için musluk suyu değil filtrelenmiş su kullanılması gerektiğini dikkat topluyor. Yüksek ölçüde un, şeker, glüten, renklendirici ve gözetici kapsadıkları için hazır ve işlenmiş besinlerden uzak durulmasını da nasihat ediyor.

Diyetisyen Emre Uzun Giriş Perhizi, Bütün Perhiz ve Bütün Perhizden Çıkış olmak üzere üç kısımdan oluşan GAPS perhizi sırasında kullanılabilecek yiyecek gruplarını ve dikkat edilmesi gereken noktaları ise şöyle sıralıyor.

Kırmızı ve beyaz et: GAPS perhizinde aminoasitlerin, besleyici yağların, vitamin ve minerallerin günlük alımı ehemmiyetlidir. Bu surattan perhizde et ve balık gibi nitelikli protein kaynakları yer almalıdır. Ayrıca kuzu, dana-sığır, kümes hayvanı etlerinin yağları, bağışıklık sistemini kuvvetlendirici, asap sistemini gözetici tesire sahiptir. Bunları pişirirken akışkan yağlar ve tereyağı kullanılabilir. Soğuk sızma zeytinyağını ise ham olarak harcamakta fayda vardır.

baklagiller

Hububatlar-baklagiller: Kuru fasulye, lima fasulyesi, mercimek ve bezelye haricindeki tüm baklagiller, GAPS hastaları için fazla nişastalıdır ve uzak durulması gerekir. Keza soya fasulyesi, maş fasulyesi, nohut, fasulye filizi, bakla gibi nişastalı bakliyatın bu perhizde yeri yoktur. Kuru fasulye, mercimek ve bezelyeyi 12 saat suda bekletmeli, bekletme suyundan iyice temizlettikten pişirmelidir; ishal vaziyetinde bu yiyecekler harcanmamalıdır. Glüten içerikli hububatlar ve hububat mahsulleri kullanılmamalıdır.

Süt ve süt mahsulleri: Süt ve süt mahsulleri kullanımına başlamadan evvel kesinlikle duyarlılık testi yapılmalıdır. GAPS perhizi uygulayan hastaların yapıları alerjiye sarih hale geldiğinden sadece fermente edilmiş süt mahsulleri kullanılabilir. Bağırsak belirtiyi mevzubahisi olduğu için laktozsuz süt harcanması gerekir; yoğurt, ekşi krema ve natürel peynir gibi fermente süt mahsulleri laktoz kapsamaz. Öte yandan yoğurt ile kefirin konutta yapılması, en az 24 saat fermente edilmesi ve dikkatli bir biçimde, adım adım harcanması gerekir. Natürel ve yeterince fermente olma şartıyla tam peynirler GAPS perhizine uygundur. Peynir altı suyu daha az süt mahsulü proteini kapsar, genellikle iyi tolere edilir ve bağırsakta iyileşme sürecini başlatır.

Yumurta: Vitamin, mineral, temel aminoasit ve yağ asidi gibi GAPS hastalarının beceriksizliğini sürüklediği çok sayıda yiyecek öğesini yumurta sağlar. Ayrıca iyi bir magnezyum ve çinko kaynağıdır, asap sistemi için zorunlu B12 vitamini bakımından da zengindir.

Meyve-sebzeler: Enginar, brokoli, kabak, patlıcan, ıspanak, karnabahar, lahana gibi nişastasız sebzelerin tüketimi uygundur. Dolayısıyla patates, yer elması, yabani havuç gibi nişastalı sebzelerin bu perhizde yeri yoktur. Taze hazırlanmış meyve-sebze suları harcanabilir. Bu arada perhiz sırasında ishal meydana gelebileceğinden, ishal geçene kadar sebzeler kabuksuz, çekirdeksiz biçimde ve iyice haşlanarak harcanmalıdır. İshal sırasında meyve tüketimi uygun değildir. İshal gevşemeye başladıkça meyveler haşlanarak, tamamen geçince de banal olarak harcanabilir.

Kuru yemişler: Fındık, ceviz, badem, ay çekirdeği, kabak çekirdeği, kaju gibi yağlı tohumlar, kavrulmamış-tuzlanmamış olarak uygun porsiyonda harcanabilir.

Tatlılar: Şeker, bağışıklık sistemini negatif etkilediği için bu perhizde yer alamaz. Natürel ve olabildiğince az operasyon görmüş bal seçim edilebilir.

kefir

Misal menü

Dyt. Emre Uzun, psikolojik ve fizyolojik meseleler sona erdiği zaman bütün geçiş perhizine geçilebildiğini vurgulayarak misal bir GAPS perhizi menüsü de veriyor. Güne, içerisine limon bunalmış su veya taze bunalmış havuç suyu ile başlanabilir. Rastgele bir meyvenin veya sebzenin suyu harcanabilirse de rehabilitasyon edici özelliği yüksek olan havuç, pancar, kereviz, lahana gibi sebzeler özellikle önerilir.

Kahvaltı: Seçime göre pişirilmiş yumurta omlet seçim edilecekse sızma zeytinyağı ile yapılmalı, söğüş sebze domates, salatalık, soğan, limonlu zencefil çayı ve kabuklu yemiş unuyla yapılmış ekmek.

Ara öğün: 1 su kadehi kefir.

Öğle yemeği: Kıymalı ıspanak, 1 kase yoğurt

Ara öğün: 1 su kadehi sebze suyu.

Akşam yemeği: Izgara et, haşlanmış brokoli, avokado sızma zeytinyağı, taze bunalmış limon suyu, 1 su kadehi kemik suyu.

Ara öğün: 1 su kadehi laktozsuz süt

BİR YORUM YAZIN
ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM

Henüz yorum yapılmamış.